打卡秋日美食之旅：五香牛肉干的制作秘籍
五香牛肉干是一道融合了传统美食文化的佳肴，被誉为内蒙的特色牛肉干。其以优质牛肉为主料，经过独特的烹饪工艺和调味，呈现出红亮的色泽，散发出诱人的香气。五香牛肉干口感酥脆，味道鲜美多变，营养丰富，成为下酒、聊天、旅行必备的美食。
所需食材与调料：
新鲜牛肉500克
食盐适量白糖适量五香粉适量花椒粉少许生姜片若干生抽适量老抽少许料酒适量
制作流程：
将新鲜的牛肉洗净，切成约5厘米见方的块状，用料酒、生姜片进行腌制，静置15分钟。
将腌制好的牛肉放入高压锅中，加入适量的清水、生姜片和食盐，煮到牛肉软烂，然后捞出晾凉。
将煮好的牛肉切成薄片，加入白糖、五香粉、花椒粉、生抽、老抽等调料，充分拌匀，再进行腌制，时间为1小时。
在平底锅中加入植物油，加热至七成热时，将腌制好的牛肉片放入锅中翻炒，炒至牛肉表面金黄，水分收干。
将炒好的牛肉片放在烤盘上，放入已预热至180℃的烤箱中，烤制10-15分钟。烤制完成后，取出晾凉即可享用。
五香牛肉干的历史可以追溯到蒙古草原。据说早在成吉思汗时代，为了携带方便，蒙古骑兵会将牛肉切成小块，用盐、五香粉等调味料腌制后烤干，制成“马肉干”以备急用。这道美食逐渐传至中原地区，成为内蒙地区的特色美食。清朝时期，康熙皇帝甚至将其列为贡品，足见其美味与价值。
制作小贴士：
切牛肉时需注意肉的纹理，顺着肉的纹理切能让肉质更嫩滑。
腌制过程中加入料酒和生姜有助于去腥提味。
炒制时要掌握火候，避免牛肉片炒糊，可根据口味加入辣椒粉或孜然粉等调味品。
烤制时需注意烤箱温度和牛肉干的色泽变化，防止烤焦或烤不透。
最后晾凉牛肉干的过程也很关键，晾凉后的牛肉干口感更酥脆，保存时间更长。
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