羊蝎子，这个名字就让人垂涎欲滴，它是指羊的脊骨部分，肉少骨多，但骨髓里却蕴藏着丰富的油脂和肉香，非常适合用来做炖菜。今天我就来教大家如何在家简单又美味地做出羊蝎子。
首先，准备新鲜的羊蝎子，将其清洗干净，剁成小块。然后，将羊蝎子放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
接下来，热锅凉油，将葱姜蒜和八角等香料放入锅中炒香，再放入羊蝎子翻炒至表面微焦。然后，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色。
接着，加入足够的水，水量要没过羊蝎子。大火烧开后，转小火慢炖，炖至羊蝎子的骨头变得软烂，汤汁浓稠。期间可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
最后，炖好的羊蝎子撒上一些葱花和香菜，即可出锅享用。这样简单又美味的家常羊蝎子就做好了，相信大家一定会喜欢的。