大家好，我是小董，一个热爱烹饪但也在意体重增长的90后年轻人。每当春节来临，家家户户都在准备丰盛的年货，其中肉类是不可或缺的一部分，尤其是猪肉。猪肉全身都是宝贵的食材，尤其是猪排骨。排骨不仅含有蛋白质、脂肪和维生素，还富含磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，是老人和孩子补充钙质的好选择。
谈到排骨的烹饪方式，可以说是五花八门。有人喜欢炖排骨汤，有人喜欢红烧排骨或者糖醋排骨。我个人对红烧排骨情有独钟，因为它既营养又美味。红烧排骨色泽红亮，口感香咸，排骨肉质酥烂，深受大家喜爱。
在过年时，这道寓意丰富、美味健康的红烧排骨必然会在年夜饭的餐桌上占据一席之地。今天，我就带大家了解一下这道家常红烧排骨的制作过程。有兴趣的朋友可以在家里尝试制作。
——【家常红烧排骨】——
【主要食材】：新鲜的排骨、葱、姜、香叶、八角等一应俱全。
【调料】：生抽、料酒、盐、十三香、胡椒粉以及提升整道菜品质感的冰糖。
【制作步骤】：
1. 我们要把排骨彻底清洗干净，加入适量的淀粉，以去除血水和杂质。然后，用凉水下锅，加入葱段、姜片进行焯水，撇去浮沫后，将排骨捞出并用凉水冲洗，洗净后备用。
2. 准备配料，将大葱切成段，姜切成丝，香叶和八角备好。
3. 接下来是炒糖色的步骤：在凉油中加入冰糖，用小火慢慢炒，待冰糖融化并呈现出枣红色时，加入排骨进行翻炒，使其均匀上色。然后加入葱姜、香叶和八角煸炒，加入清水，确保水能够没过排骨。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒，以及盐、十三香和胡椒粉，大火烧开后转中火炖煮约30分钟。大火收汁，撒上一些白芝麻即可出锅装盘。
【烹饪小贴士】：
1. 在清洗排骨时，先用清水洗净，再加入淀粉进行搓洗，这样可以更有效地去除血水和杂质。
2. 焯水后的排骨一定要用凉水冲洗，这样可以让肉质更加紧实，口感更佳。
3. 炒糖色时一定要注意火候，用小火慢炒，避免炒糊。
关烧排骨的做法，大家有什么建议或心得吗？欢迎在评论区分享。非常感谢大家的关注和支持！如果想学习更多家常菜的做法，请关注我小董美食。我会分享简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。也请大家注意适量食用红烧排骨，保持健康饮食哦！
