家常红烧排骨要做出鲜嫩无腥味，关键在于独特的去腥技巧和火候的掌握。首先，将排骨洗净后，不要急于焯水，而是先将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水过程能有效去除排骨的腥味。捞出排骨后，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
接下来，热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化呈琥珀色，加入排骨快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。随后加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香，再加入生抽、老抽、料酒和适量的水，水量没过排骨即可。
大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨软烂入味，期间可以适当翻动排骨，避免糊锅。最后，大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。这样做的红烧排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，无腥无腻，是一道令人回味无穷的家常菜。