家常红烧蹄髈是一道非常受欢迎的菜肴，它的软糯入味和浓郁香气让人难以抗拒。下面我将为您介绍如何制作这道美食。
首先，准备材料：新鲜蹄髈2个，生姜几片，大蒜几瓣，葱1根，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，冰糖适量，盐适量。
1. 将蹄髈洗净，切成块状，放入冷水中，加入几片生姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出蹄髈，洗净备用。
2. 锅中放少许油，加热后放入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化呈琥珀色。
3. 加入焯好水的蹄髈，翻炒至蹄髈表面均匀裹上糖色。
4. 加入剩余的生姜、大蒜和葱段，翻炒出香味。
5. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
6. 加入足够的热水，水量要没过蹄髈。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1-1.5小时，直到蹄髈变得软糯。
8. 最后加入盐调味，炖至汤汁浓稠即可。
这道家常红烧蹄髈的制作过程并不复杂，但需要一些耐心和细心。蹄髈经过长时间的炖煮，变得软糯入味，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或面条食用。希望您也能尝试制作这道美味的家常菜！