重阳糕与罗圈豆腐——河南上蔡县的双重美食传承
河南驻马店的上蔡县，是重阳节的发源地，这里不仅有深厚的文化底蕴，还有美味的特色美食。其中，重阳糕和罗圈豆腐就是当地的两大代表性美食。
相传，重阳糕的历史可以追溯到东汉时期。青年桓景为除瘟魔，拜师学艺。仙人费长房告诉他，九月九日登高、佩茱萸、饮菊花酒可以避灾。桓景依计，成功斩杀瘟魔。从此，每年重阳，当地人便有了登高、吃重阳糕的习俗，寓意着“步步高升”，祈愿生活顺遂。如今，上蔡重阳习俗已被列入级非物质文化遗产名录，而重阳糕更是这一传统的代表。
说到重阳糕，它的制作也是一门精细的工艺。在上蔡，原料的比例是非常讲究的。一般糯米粉与粘米粉按7:3的比例混合，同时搭配适量的白糖，使其甜度适中。水的用量也需要精准控制，将粉类与冷水混合搅拌至合适的状态。制作过程中，还需注意过筛粉类以确保细腻，然后经过铺粉、蒸制、加馅料等步骤，最后还可以添加红色面糊、松子仁等增添色彩和口感。
而罗圈豆腐则是上蔡县的另一种传统小吃。它的制作同样讲究原料比例和精细工艺。选用本地优质黄豆，与水的比例一般为1:6。经过泡豆、磨浆、滤渣、煮浆等步骤后，就到了关键的点卤环节。适量盐卤的加入，使豆浆变成絮状沉淀。然后用罗圈将豆腐脑舀进罗圈里，经过特定的工序，使豆腐初步成型。最后制成的罗圈豆腐口感细腻嫩滑，绵软可口。
上蔡的重阳糕和罗圈豆腐不仅是美味佳肴，更是文化传承的载体。它们见证了上蔡对美好生活的向往，也让我们在品尝中感受到千年文化的魅力。每当品尝这些美食时，不禁让人想起河南驻马店的上蔡县，这个充满历史底蕴和文化传统的地方。河南美食 传统美食 上蔡县美食 重阳糕与罗圈豆腐
