炸小河虾酥脆绝了！教你三步搞定外酥里嫩，香到掉渣！这个夏天，来一盘香喷喷的炸小河虾，绝对是解馋下酒的好选择！下面就来分享一个简单又美味的做法，让你轻松在家做出外酥里嫩的炸小河虾，香到掉渣！
第一步：准备食材。新鲜的河虾是关键，一定要选择活蹦乱跳的小河虾，这样炸出来的虾才够新鲜美味。其他食材包括食用油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋等。将河虾清洗干净，去掉虾线，然后用料酒和盐腌制一下，去腥增香。
第二步：裹粉。将腌制好的河虾沥干水分，依次裹上淀粉和鸡蛋液。裹淀粉的目的是让虾壳更加酥脆，裹鸡蛋液则是为了增加虾壳的粘合度，这样炸的时候不容易掉粉。裹完粉的河虾放在通风处晾一下，让粉稳定下来。
第三步：油炸。锅中倒入足够的食用油，烧热后放入裹好粉的河虾，用中小火慢慢炸至金黄酥脆。炸的时候要注意火候，不要太大，否则虾壳容易炸焦，里面的虾肉却没熟。炸至金黄酥脆后，捞出沥油，放在厨房纸上吸一下油分。
这样一盘外酥里嫩、香到掉渣的炸小河虾就做好了！配上蘸料，一口一个，简直太满足了！赶紧试试吧，保证让你在家也能享受到美味的炸小河虾！