家常干炸小河虾的独特做法，香脆可口，全家都爱吃。
想学会吗？请跟随我的视频，我一步一步教你做。
我们需要准备一些新鲜的小河虾。这些小河虾可以用冰箱里保存的，也可以用鲜活的。相较于鲜活的小河虾，这种冰箱里的价格更实惠一些。餐馆里通常卖的小河虾要价三十八元一份，而在家里做，成本只需八元就能搞定。
用手轻轻小河虾，去除其中的杂质。然后用水清洗两到三遍，直到颜色鲜亮为止。接着将清洗过的小河虾放入漏勺或菜筐中沥干水分。
接下来准备腌料。将适量的大葱斜刀切片，生姜拍碎后放入盆中，加入小半勺食盐和料酒。用手轻轻几分钟，使其味道更加融合。再加入二十粒红花椒，这些调料主要是为了增加香味和去腥味。
将沥干水分的小河虾倒入装有腌料的盆中，再倒入姜葱汁。接着加入半勺胡椒粉，用手轻轻翻拌均匀。腌制大约二十分钟后，小河虾会更加入味。
然后开始炸制。先将锅烧热，倒入足够的植物油。在腌好的小河虾中加入小半勺普通面粉和一勺玉米淀粉，这两种粉可以让炸出的口感更酥脆。但不需要太多，只要每个小河虾都薄薄的沾上一层粉就可以了。
油温达到六成热时，将小河虾下锅炸制。先用漏勺或勺子静置五秒钟，让小河虾定型。然后用漏勺轻轻推动，使粘在一起的小河虾散开。大火炸一分钟后，转小火再浸炸四十秒钟左右。
当小河虾颜色黄亮并漂浮在油面时，用漏勺捞出。如果你喜欢更焦香酥脆的口感，可以适当延长炸制时间。
最后装盘，撒上一些椒盐或自己喜欢的蘸料就可以享用了。这样炸出的小河虾即使放上一天也不会回软，口感香脆且营养美味。只要按照这些步骤和技巧操作，保证比饭店的还要好吃！简单家常、外酥里嫩的干炸小河虾就制作完成了。
