许多朋友都对干炸带鱼赞不绝口，特别是当它刚从滚烫的油锅中新鲜炸出时。想象一下那场景：筷子都不用了，直接用手拿，趁热一口咬下去，鲜美的味道瞬间充满口腔。干炸带鱼相较烧带鱼，制作过程更为简洁快速，所需的佐料也较少，但其味道却毫不逊色，甚至可以说更加原汁原味。它的外皮酥脆，鱼肉鲜嫩可口。如果你喜欢辣味，还可以添加少许辣椒和孜然。即使在节日里，这盘美味的干炸带鱼也是必不可少的。如果一次没吃完，下一餐可以再做红烧带鱼。
【干炸带鱼食材准备】
主要食材：带鱼200克。
辅助食材：料酒、辣椒、花椒、香菜、葱、姜、酱油、胡椒粉等适量，还有十三香和玉米淀粉。
【干炸带鱼制作流程】
将新鲜的带鱼去除内脏并彻底清洗干净。然后将其切成花刀块状，每段大约七厘米长。接着，将准备好的各种配料如料酒、辣椒、花椒等与带鱼混合腌制，这样可以去除鱼腥味并增加香味与口感。腌制时间要足够让味道渗透鱼肉之中。
腌制完成后，用纸巾轻轻吸干带鱼表面的水分。之后，裹上一层薄薄的玉米淀粉。这样做能确保炸出的带鱼不会粘锅、保持完整性，并且使鱼皮更加酥脆。然后起锅烧油，待油温升至6至7成热时，放入裹好的带鱼进行油炸。当看到油现大量气泡且鱼皮周围没有面粉脱落时，说明油温恰到好处。
分批进行油炸，确保每一块带鱼都能均匀受热并炸透。待油温较高时再次进行复炸，大约3到5秒后迅速捞出。撒上一些椒盐或辣椒面增添风味。如此这般，一道美味的干炸带鱼就制作完成了。
