夜市新风尚：东边夜市的凉面凉粉魅力
东边的夜市已经热闹了三个月，人们依旧充满新鲜感。每晚至少四到五小时的营业时间里，各色小吃琳琅满目。尤其在夏天的夜晚，年轻情侣和带着孩子家长们，都乐于来此品尝美食。凉面凉粉特别受欢迎。
细品鸡丝凉面
济南的夜市里，虽然名叫鸡丝凉面，但并不一定有鸡丝。大多是当地的凉面，如麻汁凉面、麻辣面等。但其中一种鸡丝凉面口感极佳。我曾亲眼见证一个小摊在夜市上卖出了上百份。其制作过程其实并不复杂。
不是直接煮面，而是准备食材和煮食材。烧开一锅水，放入鸡大腿、姜葱、八角等，大火煮开后转小火煮15分钟。煮熟后，将鸡腿捞出晾凉，撕成细丝。黄瓜也切丝备用。在夜市，老板通常使用擦子快速擦出黄瓜丝，保持新鲜。
接下来，烧开另一锅水焯豆芽，时间稍长，大约2分钟。捞出后放入清水中过凉。
吃凉面时，大蒜是不可或缺的。将其捣碎成蒜泥，调制一碗酱汁，可加入芝麻酱、清水、豆豉、油盐酱醋等，搅拌均匀。
制作鸡丝凉面使用的是乌冬面，需用中大火煮5分钟，然后过凉水，直至完全冷却，再加入玉米油抓匀防坨。最后将鸡丝、酱汁等食材浇在面上，撒些花生碎，美味的鸡丝凉面就完成了。
凉拌凉粉的魅力
凉粉犹如果冻般晶莹剔透，引人食欲。夏天在家做一盘凉拌凉粉，是解暑的好选择。
无论是自家制作还是市场购买，凉粉都需要在清水中多次清洗。切成条或方块后，加入辣椒、特别是稍微辣一些的辣椒，味道更佳。还有人喜欢与黄瓜一起凉拌。
正宗的凉拌凉粉中还会加入一种蔬菜——茼蒿。洗净后切开，与酱汁一起搅拌，即可食用。酱汁可根据个人口味调制，加入葱姜酱油等。
建议在吃凉粉前再凉拌，以保持食材的新鲜。红辣椒的加入不仅调味，还让凉拌凉粉更加美观。在夜市，一次性勺子和碗是标配，方便食用。
夏天的凉面凉粉不必远行寻找，家门口的夜市就能满足你的味蕾。多次品尝后，你也可以在家尝试制作，省时省力又省钱。下班后的闲暇时光，来夜市享受美食吧！
