宝骏560之所以在二手车市场上表现不那么“香”，主要有以下几个原因：
首先，宝骏560虽然在国内市场曾经非常受欢迎，但近年来随着汽车市场的竞争加剧，以及消费者对车辆品质、性能、配置等要求的不断提高，宝骏560的竞争力有所下降。这使得其在二手车市场上的保值率不如一些同级别、同价位的车型。
其次，宝骏560的维修保养成本相对较高。由于宝骏品牌在汽车零部件和售后服务方面的投入相对较少，导致其维修保养费用较高。这使得一些消费者在购买二手车时会对宝骏560望而却步，从而影响了其在二手车市场上的受欢迎程度。
此外，宝骏560的油耗表现相对一般。虽然其发动机技术在国内汽车市场中具有一定的竞争力，但与一些同级别、同价位的车型相比，宝骏560的油耗表现并不出色。这使得一些对油耗要求较高的消费者在购买二手车时会对宝骏560有所犹豫。
最后，宝骏560的内饰设计和配置相对落后。随着汽车智能化、网联化趋势的不断发展，消费者对车辆的内饰设计和配置要求越来越高。而宝骏560在这一方面的表现相对落后，这使得其在二手车市场上的竞争力进一步下降。
综上所述，宝骏560在二手车市场上不“香”的原因主要包括其竞争力下降、维修保养成本较高、油耗表现一般以及内饰设计和配置相对落后等因素。