前几天我尝试为女儿制作了一道茄汁蛋饺，这道菜非常受小朋友们的喜爱。它之所以美味，是因为浇上了酸甜可口的番茄汁。里面的馅料是由猪肉、木耳和青菜混合而成，而饺子皮则是用鸡蛋制作，既美味又富含营养，满足了小朋友的身体需求。
夹起一个蛋饺，可以看到外面包裹着浓郁的茄汁。制作蛋皮的过程需要极大的耐心，这样才能保持蛋皮的完整性。咬一口，你会发现里面包裹着猪肉、木耳和碎青菜的馅料，这些食材可以自由搭配，并且一定要切碎，这样更容易包裹在蛋皮内。
以下是制作茄汁蛋饺所需的原料：鸡蛋两个、猪瘦肉馅适量、青菜两颗、黑木耳适量、姜、洋葱以及其他调料如盐、生抽、香油、食用油、小麦淀粉、清水、白糖以及番茄沙司。
具体的做法如下：将青菜洗净，黑木耳提前泡发，并在开水锅中煮三分钟。然后，准备好洋葱和姜。将青菜、木耳和猪肉馅切碎后放在小盆里，加入压碎的姜和洋葱汁，再加入盐、生抽和香油，搅拌成馅料。
接下来，将鸡蛋打入碗中打散，过滤掉多余的蛋液杂质，使蛋液更加细腻。平底锅小火烧热，加入食用油，然后倒入适量蛋液，放上馅料，将蛋皮小心对折成饺子形状。用小勺轻压饺子边缘，翻面煎一下后就可以取出摆盘。
将所有蛋饺制作完成后，放在盘中，蒸8分钟左右。蒸好后取出备用。然后，将小麦淀粉、番茄沙司和清水混合烧开，加入少许白糖，搅拌成酱汁。将番茄酱汁浇在蛋饺上面即可。
这道茄汁蛋饺口感酸甜可口，尤其受到我女儿的喜爱。
