在家制作四川酥肉丸子，外酥里嫩，确实是一道非常美味的小吃。首先，你需要准备一些主要的食材，比如猪肉、淀粉、鸡蛋、葱姜蒜等调料。猪肉最好选择肥瘦相间的部分，这样制作出来的丸子才更加香嫩。
接下来，将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜蒜碎和鸡蛋，搅拌均匀，直到肉馅呈现出粘稠的状态。然后，取一小块肉馅，用手掌轻轻揉搓成球状，放入预先准备好的淀粉中，使其均匀地裹上一层淀粉。
将裹好淀粉的肉丸子放入预热的油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，注意火候不要太大，以免外皮炸焦而内部没有熟透。炸好的丸子捞出后，放在厨纸上沥去多余的油分。
最后，你可以根据自己的口味选择不同的蘸料，比如蒜泥辣椒油、香醋或者辣椒酱，搭配着酥肉丸子一起享用。外酥里嫩的口感，加上四川特有的麻辣味道，绝对会让你回味无穷。这道简单的四川酥肉丸子，非常适合在家制作，既能享受美食，又能体验烹饪的乐趣。