家常硬烧茄子是一道非常受欢迎的菜肴，以其外酥里嫩、超级香酥的口感而闻名。下面是一个简单易学的做法，让你一看就会，轻松做出美味的硬烧茄子。
首先，准备新鲜的茄子。将茄子洗净，去掉茄子的蒂，切成条状或者块状，可以根据个人喜好来切。切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子中的苦涩味，并保持茄子的颜色鲜亮。
接下来，将茄子沥干水分，均匀地裹上一层薄薄的干淀粉。淀粉可以帮助茄子在煎炸时形成酥脆的外壳。然后，热锅中倒入适量的食用油，油热后放入茄子条，用中小火煎炸至两面金黄，捞出沥油。
在煎炸茄子的同时，准备调味料。可以准备蒜末、姜末、葱花、辣椒粉、盐、糖、生抽和醋。将蒜末、姜末和辣椒粉放入碗中，加入适量的盐、糖和生抽，搅拌均匀。
茄子煎好后，将调味料倒入锅中，小火炒出香味。然后，将煎好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料的味道。最后，加入适量的醋，翻炒均匀即可出锅。
这样，一道外酥里嫩、超级香酥的家常硬烧茄子就做好了。你可以搭配米饭或者面条一起食用，味道非常好。希望这个简单易学的做法能够帮助你轻松做出美味的硬烧茄子，让你的家人和朋友都爱上这道菜肴！