要做好吃又地道的老式萝卜丸子，关键在于选材、调味和火候。首先，选用新鲜的青萝卜或白萝卜，最好是带点丝纹的，这样口感更佳。将萝卜去皮，切成细丝，用冷水浸泡一会儿，去除多余的淀粉，这样炸出来不会太软。
其次，调味是关键。将萝卜丝捞出，稍微挤干水分，然后加入适量的盐、姜末、葱花、生抽、老抽（少许上色）、鸡精（可选）和一点点糖，抓匀腌制15分钟，让萝卜丝入味。
接着，准备外衣。可以用少量面粉或者地瓜粉，也可以用碎馒头或面包屑，将腌制好的萝卜丝放入碗中，加入外衣，用手抓匀，确保每根萝卜丝都裹上外衣。
最后，下锅炸制。锅中倒入足够的油，烧至六成热，将萝卜丸子分批下锅，用中小火炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩。炸至表面金黄，捞出沥油即可。
吃的时候，可以配上蒜泥、辣椒油或者蘸水，这样更能体现老式萝卜丸子的地道风味。记住，火候不要太大，否则外面炸焦了里面还没熟。这样做的萝卜丸子，不仅好吃，还能感受到传统美食的魅力。