说到东北三道鳞鱼，这可是当地餐桌上一道响当当的美味，很多食客都对其念念不忘，尤其是想了解具体是哪种鱼的时候。其实啊，这“三道鳞”并不是指某一种特定的鱼，而是一类鱼的统称，它们最显著的特点就是在鱼的鳞片上，能看到三条不明显的白色或淡黄色的纹路，因此得名“三道鳞”。
在东北，常见的“三道鳞”主要有两种，一种是法罗鱼（也叫法罗子、三道鳞子），学名叫北方铜鱼，属于鲦科铜鱼属；另一种是胡罗卜（也叫胡罗卜鱼、黄道鱼），学名叫黄道鱼，属于鲤科鳅鱼亚科黄道鱼属。
这两种鱼都是冷水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，尤其是法罗鱼，它的鱼籽（鱼籽酱）更是极品，被誉为“鱼中人参”。在东北，无论是炖汤、清蒸还是油炸，三道鳞鱼都能展现出它独特的风味，让人一吃就停不下来。所以，下次去东北，不妨尝尝这道地道的“三道鳞鱼”，保证让你大呼过瘾！