在家轻松享受大餐，制作香辣过瘾的大丰收干锅脆鱼是一个绝佳选择。这道菜融合了多种风味，让人一吃就停不下来。首先，准备好新鲜的鱼片，可以选择草鱼或者黑鱼，肉质细嫩，口感鲜美。接着，将鱼片用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制一下，让鱼肉更加紧实入味。
在炒制过程中，先热锅凉油，放入姜片、蒜片和干辣椒爆香，再加入腌制好的鱼片快速翻炒，使鱼片表面微焦，保持脆嫩口感。随后，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。为了增加菜品的丰富度，可以加入一些蔬菜，如青椒、红椒、洋葱等，与鱼肉一起翻炒，使口感更加多样。
最后，将炒好的鱼片和蔬菜盛入干锅中，加入适量的高汤，用小火煨煮几分钟，让味道更加融合。然后，开大火，加入一些葱段、香菜段，快速翻炒几下，即可出锅。这样制作出来的大丰收干锅脆鱼，香辣过瘾，让人回味无穷。在家制作这道菜，不仅方便快捷，还能享受大餐的美味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。