家常茄子是一道非常受欢迎的菜肴，它的做法简单，口感丰富，而且可以根据个人口味添加各种配菜，非常适合家庭制作。下面我将为您介绍如何制作这道美味又解馋的家常茄子。
首先，准备好新鲜的茄子。将茄子洗净后切成条状或块状，可以根据个人喜好选择。接下来，将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟左右，这样可以去除茄子中的苦涩味，并使其更加入味。
然后，将茄子沥干水分，撒上适量的淀粉，这样可以使茄子在煎炸时更加酥脆。锅中倒入适量的油，加热至七成热时，将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油。
接下来，准备调料。可以按照个人口味准备蒜末、姜末、葱花、辣椒等调料，将它们放入碗中，加入适量的生抽、老抽、醋、糖和盐，搅拌均匀成调味汁。
最后，将煎好的茄子放入锅中，倒入调味汁，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调味汁的味道。待茄子熟透后，撒上一些芝麻和香菜，即可出锅装盘。
除了茄子本身，还可以根据个人喜好添加各种配菜，如青椒、红椒、洋葱、蘑菇、豆腐等，这些配菜不仅能够增加菜肴的口感和营养，还能让整道菜更加美味。总之，家常茄子的做法非常灵活，可以根据自己的口味进行调整，是一道简单又美味的家常菜。