风味茄子新做法
【食材】紫茄子 2个、玉米淀粉 适量、葵花籽油、生抽 少许、醋 少许、白糖 适量、鸡精、蚝油、花椒粒、干辣椒段、蒜瓣、香菜末、白芝麻
【做法】
1. 紫茄子洗净，去皮后切成粗细均匀的条状。使用喷雾瓶为茄子均匀喷水，便于后续上粉。
2. 将玉米淀粉均匀撒在喷过水的茄子上，确保每条茄子都裹上面粉，重复此步骤两次。
3. 加热葵花籽油，待油温上升后，放入茄子条。先让茄子定型约20秒后再，以防脱粉。复炸至茄子呈现诱人的金。
4. 准备调料汁，将生抽、醋、蚝油、白糖、鸡精按比例混合，加入适量的水调成粘稠状。
5. 在热油中加入花椒粒和干辣椒段炒香，再加入蒜瓣翻炒。接着倒入调料汁，熬至粘稠后，与炸好的茄子混合翻炒。
6. 最后加入香菜末和白芝麻，迅速翻炒均匀后出锅。这样制作的风味茄子外酥内嫩，味道丰富。
红烧茄子佐美味酱汁
【食材】长茄子 2根、西红柿 1个、油适量、玉米淀粉 四勺左右、白糖 四勺左右、食盐 4克以内、蒜瓣 3粒、酱油 适量、青椒 1个、红椒或小米椒 若干
【做法】
1. 长茄子滚刀切块后，撒上适量的盐让其出水，然后用水洗净并挤出多余水分，这样炸时不会溅油。
2. 茄子裹上玉米淀粉备用。与此处理西红柿和青椒，将西红柿切块或切片，青椒去籽切丝备用。
3. 准备料汁：将蒜剁碎后加入生抽、小米椒切碎、蚝油半勺和糖等调料制成浓郁的料汁。随后加入适量清水搅拌。油锅加油后放足够的底油，将茄子炒至焦黄和微软。随后加入西红柿和青椒以及之前的料汁翻炒。根据口味试咸淡后添加适量食盐调味即可出锅享用。红烧茄子佐美味酱汁，口感丰富且营养均衡。茄子绵软入味，搭配酱汁更显美味。
减脂美食：茄子鸡蛋饼
【食材】紫茄子 半个或适量、鸡蛋 两个、葱花 适量、低筋面粉 适量。根据个人口味可添加少量黑胡椒碎增味。
炝炒茄子丝的新做法
【食材】嫩茄子 400克 、猪肉末 80-100克 、青红辣椒 各一个 、葱 、姜 、蒜瓣多量 、蚝油 、生抽 、香醋 、白糖 、鸡精 、豆瓣酱 、老抽 、稀水淀粉等适量
【做法】简述如下：首先把嫩茄子去皮并切成细丝；接着将肉切成末状备用；然后调制调料汁将各种调料混合均匀；在热油中加入肉末炒香并加入豆瓣酱炒出红油再加入葱姜蒜炒香；随后放入茄子丝翻炒至熟软；最后加入青红辣椒和蒜末继续翻炒后加入之前调好的料汁翻炒均匀即可出锅享用美味的炝炒茄子丝了！这道菜品中茄子丝炒得恰到好处既保留了茄子的绵软口感又让菜品更加入味好吃！搭配上调料汁更是美味加倍让人回味无穷！快来尝试制作这道美味的炝炒茄子丝吧！享受健康美食的乐趣同时保持好身材哦！”
