家常鱼块是一道非常受欢迎的菜肴，做法简单，口感鲜美，适合全家享用，无论是老人还是小孩都爱吃。这道菜的关键在于鱼肉的处理和调味。首先，选择新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼或者鲫鱼，清洗干净后去骨去皮，切成块状。为了使鱼肉更加嫩滑，可以提前用料酒、盐和少许淀粉腌制一下。
接着，热锅凉油，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，然后放入锅中炸至金黄酥脆。炸好的鱼块捞出沥油，备用。另起锅，留少许油，加入葱姜蒜末爆香，然后倒入炸好的鱼块，加入适量的生抽、蚝油、糖和一点点醋，快速翻炒均匀，让调味料充分裹在鱼块上。
最后，可以根据个人口味加入一些时令蔬菜，如青椒、红椒或者木耳，一起翻炒，增加菜肴的色彩和营养。炒匀后，撒上一些葱花和香菜点缀，即可出锅装盘。这样一道色香味俱全的家常鱼块就完成了，简单易学，营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。