家常酸汤肥牛金针菇是一道简单又美味的家常菜，非常适合忙碌的日常生活。这道菜以鲜美的酸汤、嫩滑的肥牛和爽口的金针菇为主要食材，口感层次丰富，让人回味无穷。
制作这道菜的关键在于酸汤的调制。你可以选择使用市售的酸汤料，也可以自己在家用酸菜、醋、姜蒜等原料熬制。酸汤的酸度可以根据个人口味调整，一般来说，酸度适中最为美味。
接下来，将肥牛切片，用少许料酒、生抽、淀粉腌制一下，这样可以使肥牛肉更加嫩滑。金针菇洗净后，去掉根部，切成适当长度。
热锅凉油，先将腌制好的肥牛快速翻炒至变色，然后盛出备用。锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，再加入酸汤，煮沸后放入金针菇。金针菇煮熟后，加入之前炒好的肥牛，快速翻炒均匀，让肥牛吸收酸汤的鲜美。
最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。这样一道香辣酸爽的家常酸汤肥牛金针菇就完成了，简单易学，营养丰富，非常适合家庭聚餐。