我家有两个小姑娘，从小就特别喜欢吃鱼，偏爱各种刺少的鱼肉。几乎每周都会做上两次，无论是清炖还是红烧，她们总是吃得津津有味，连汤水都要喝得一滴不剩。鱼肉营养丰富，口感鲜美，是孩子和老人的最佳美食。
在市场上，黑鱼是非常常见的鱼类之一，它的营养价值极高。自从在饭馆吃过一次茄汁鱼片后，我的女儿就爱上了这种酸爽可口的口味。黑鱼的刺少肉肥，用来做茄汁鱼片简直是美味至极。
茄汁黑鱼片的做法非常简单，即使是不擅长烹饪的人也能轻松上手。在家制作最多十分钟就能完成。主要是鱼片的制作，我们经常会买两条鱼，将鱼片切好挂浆后冷冻保存。吃的时候提前解冻，与炒好的茄汁一起入锅，简单又快手。这道美味的茄汁黑鱼片，拌饭味道极佳，酸爽开胃，全家都爱吃。
【茄汁黑鱼片】
所需材料：
西红柿2个、挂浆黑鱼片400克、大葱一段、生姜两片、番茄酱三勺、料酒一勺、香菜两根、盐少许、水少许、植物油适量。
【制作步骤】：
1. 准备食材：洗净西红柿，购买已切好的挂浆黑鱼片，省事方便。
2. 西红柿打十字刀，大葱和生姜切丝备用。
3. 热水烧开，烫西红柿一分钟，捞出后更容易出汁。
4. 黑鱼片加料酒，抓匀腌制去味。
5. 处理西红柿，去皮切丁备用。
6. 炒锅烧热，不加油，倒入西红柿丁、少许盐和番茄酱，翻炒成浓汤茄汁状态。
7. 炒锅中倒入植物油，加入葱花和姜丝，炒出香味。
8. 放入腌制好的黑鱼片，快速翻炒至颜色变白。
9. 倒入茄汁，加少许热水，翻炒一分钟至黑鱼片熟透。
10. 盛入碗中，加入香菜点缀即可上桌。
小贴士：
1. 黑鱼片可以手切，去骨后斜切薄片，用盐、胡椒粉、淀粉抓匀挂浆。
2. 黑鱼片易熟，不要炒太久，保持鲜嫩口感。如果鱼片粘在一起，需分开下锅。
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