教你卤笋子的超简单做法和必备配料

必备配料：

主料：笋子 (最好选用冬笋或春笋，口感更佳)

辅料：姜片、葱段、料酒

香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒 (可选)

调味料：盐、生抽、老抽、冰糖

超简单步骤：

1. 处理笋子：将笋子洗净，去皮，切成滚刀块或片状。为了防止氧化变黑，可以浸泡在淡盐水中。

2. 焯水：锅中烧开水，放入笋块，加入少许姜片和料酒，焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香料：锅中放少许油，烧热后放入姜片、葱段、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）煸炒出香味。

4. 卤制：加入焯好水的笋块，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、冰糖和适量水（水量没过笋子即可），大火烧开后转小火，盖上盖子卤煮20-30分钟，直到笋子变软入味。

5. 调味收汁：加入适量盐调味，根据个人口味调整咸淡。然后打开盖子，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，包裹住笋子。

6. 出锅：关火，撒上葱花点缀，即可盛出享用。

小贴士：

卤制时间可以根据笋子的厚薄程度和个人喜欢的软硬程度进行调整。

可以在卤制过程中加入一些其他食材，例如五花肉、排骨、鸡蛋等，一起卤制，味道更丰富。

喜欢更浓郁口味的，可以适当增加生抽和老抽的用量。

喜欢甜味的，可以适当增加冰糖的用量。

现在，你就可以轻松制作出美味的卤笋子啦！享受美食的乐趣吧！