在家做酸菜包子确实可以做出非常地道的味道，只要掌握好几个关键步骤，就能享受到和外面餐馆一样的美味。首先，选择好的酸菜非常重要，最好是用四川产的酸菜，因为它酸度适中，味道鲜美。将酸菜切丝，用盐腌制一下，然后用清水冲洗几遍，挤干水分备用。
接下来是制作包子馅料。除了酸菜，还需要准备适量的猪肉末，肥瘦相间比例约为3:7，这样做出来的包子馅才会更加鲜美多汁。将猪肉末中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、姜末、蒜末和少许糖，顺着一个方向搅拌均匀，最后加入处理好的酸菜丝，拌匀后腌制15分钟左右。
然后是制作包子皮。将中筋面粉放入盆中，加入适量的温水，边加边揉，直到面团光滑有弹性。盖上湿布，让面团醒发30分钟。醒发好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆皮。
最后是包制和蒸制。将馅料放在包子皮中央，用手法将包子皮收口，捏紧。将包好的包子放在蒸笼上，间隔一定的距离，防止粘连。冷水上锅，大火烧开，蒸15分钟左右即可。蒸好的包子香气扑鼻，皮薄馅多，酸爽开胃，真的是超级好吃！