胡辣汤，这道深受北方人民喜爱的特色小吃，其正宗老家普遍认为是河南省的郑州。虽然关于胡辣汤的起源还有其他说法，比如源自开封或许昌等地，但郑州作为河南省的省会，以及胡辣汤在郑州的广泛传播和深厚群众基础，使得郑州成为其最广为流传和认可的发源地。
郑州胡辣汤的历史悠久，据说起源于清朝末年。它以独特的“香、辣、鲜、美”风味著称，主要原料包括骨汤、面粉、豆类、肉类以及各种香料。制作过程中，先将骨汤熬制，再加入由面粉、芝麻酱、花生酱、豆腐、木耳、黄花菜等调制而成的料汁，最后撒上胡椒粉、香菜等调味，汤汁浓稠，味道浓郁。
在郑州，胡辣汤是早餐的首选，也是当地人日常生活中不可或缺的一部分。无论是街头巷尾的小摊，还是高档餐厅，都能品尝到正宗的郑州胡辣汤。其独特的风味和丰富的营养价值，使得胡辣汤不仅在国内广受欢迎，也逐渐走向国际。因此，可以说郑州是胡辣汤的正宗老家，是这道美食的灵魂所在。