柳州，这座以螺蛳粉闻名遐迩的旅游城市，其魅力远不止于一碗酸辣爽口的米粉。若想真正领略柳州的风情，就必须品尝几道当地特色美食，否则此行便觉遗憾。接下来，我们将一同探索柳州本地人极力推荐的必尝美味。
谈及柳州美食，螺蛳粉自然占据首位。这种独具特色的酸辣食品，以其鲜美的螺蛳汤底和丰富的配料深受喜爱，不仅成为柳州人日常膳食的补充，更是夜宵的首选。一碗地道的螺蛳粉，融合了软糯的米粉、酸笋、木耳、花生米、炸腐竹以及新鲜青菜等多种配料，再配以精心熬制的螺蛳汤，酸辣交织，风味独特。螺蛳汤选用柳州青螺与猪筒骨，辅以多种香料慢炖而成，其清而不寡、麻而不燥、辣而不烈、香而不腻的特质，令人难以忘怀。
马打滚，一个充满趣味的小吃名称，据说起源于融安，后逐渐成为柳州的特色之一。这种小吃以糯米粉、豆粉、芝麻和黄糖粉为原料，制成圆球状，食用时在黄豆粉中滚上一滚，即可享用。热腾腾、软糯滑润的口感，让人回味无穷。
柳城云片糕，柳州的传统名点，历史悠久，可追溯至清乾隆年间。这种糕点以优质糯米和白糖为主要原料，并辅以猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻等珍贵食材，经过多道精细工序制作而成。云片糕色泽洁白，质地柔软而富有弹性，切片薄而均匀，香甜可口，入口即化，是馈赠亲友、居家旅行或待客的上佳选择。
香糯糟辣酱，柳州独特的调味酱料，承载着当地民族特色的糯米甜酒文化。选用广西特产朝天椒，搭配糯米等调料精心酿制，呈现出酸甜中带辣的独特风味。这种酱料香气浓郁，甜辣适中，适用于拌凉菜、制作特色小吃、搭配海产品或面点，是餐桌上不可或缺的美味调味品。
漫步柳州的小巷，生料煮粉是一道不容错过的美食。这种粉以新鲜食材为主，如猪肉、粉肠、蔬菜等，搭配当天制作的新鲜米粉，在高汤中稍煮片刻即可上桌。生料煮粉不仅口感鲜美，而且营养丰富，是柳州人早餐的常见选择。
螺蛳鸭脚煲，柳州的一道经典菜肴，选用新鲜的鸭脚带皮炸至金黄，随后与芋头、腐竹、酸笋、油果等食材一同放入螺蛳汤中煨煮。鸭脚表面焦香，经过螺蛳汤的炖煮后吸饱了汤汁的鲜美，内里变得软烂；螺蛳小巧玲珑，用手捻起，吮吸汤汁，螺肉连同鲜美的汤汁一同入口，鲜香爽辣，令人陶醉。
柳州的牛杂也是一道备受欢迎的食材，常用于制作牛杂火锅、凉拌牛杂等美食。牛杂包括牛肚、牛百叶、牛肠等，经过精心处理和烹煮，口感鲜嫩，味道浓郁。在柳州的大街小巷，总能发现几家香气四溢的牛杂摊，令人垂涎欲滴。
柳州酸，柳州的传统小吃，属于酸嘢系列中的一个地方分支。以萝卜、木瓜、莲藕等瓜果蔬菜为原料，放入酸坛子中腌制而成。这些酸菜口感酸辣，是螺蛳粉、米粉等美食的理想搭配，也是饭前开胃、饭后消食的小零食。在柳州，无论是街头巷尾的小吃摊，还是高档餐厅，都能找到柳州酸的身影。
螺蛳粉火锅，近年来柳州新兴的一种美食，将螺蛳粉与火锅相结合，既保留了螺蛳粉的独特风味，又增添了火锅的丰富口感。在螺蛳粉火锅中，可以加入各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，与螺蛳粉一起烹煮，味道鲜美。还可以将香糯糟辣酱加入锅底，或作为火锅蘸酱使用，满满的柳州风味!
以上便是柳州必尝的美食，每一种都有其独特的魅力，令人回味无穷。若有机会来到柳州，定要品尝这些美食，方不虚此行！