想要做出鲜嫩美味又简单的清蒸多宝鱼，其实并不难，关键在于掌握几个小技巧。首先，选材要新鲜，多宝鱼以肉质紧实、刺少味鲜为佳。其次，处理鱼时一定要干净，鱼鳞要去除干净，鱼肚里的黑膜也要彻底刮掉，否则会影响口感和鲜味。
在准备蒸鱼豉油时，可以自制一份，将生抽、蒸鱼豉油、少许糖和姜丝混合均匀，这样调出的酱汁更加鲜美。蒸鱼前，先将多宝鱼在滚水中焯一下，去除腥味，然后放在盘中，鱼身上铺上姜片和葱段，淋上调好的酱汁。
蒸鱼的时间不宜过长，一般根据鱼的大小而定，大约10-12分钟，用筷子能轻松插入鱼肉即可。出锅后，撒上葱花和几滴热油，香气四溢，这样一道色香味俱全的清蒸多宝鱼就完成了。鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，绝对是家常菜中的佳肴。