夏天烧烤必备羊肉串，美味秘诀大公开！
想要享受美味的羊肉串，选择合适的羊肉品种和部位是关键。有时候买到新鲜的羊肉并非易事，只要肉质紧实、肥瘦相间即可。在此分享我的多次试验后的经验，让你在家也能烤出堪比商业版的羊肉串，简单又适合家庭烧烤，新手也能轻松上手。
羊肉的选择
推荐选择绵羊进行烧烤，肉质，烤出的肉串口感更佳。若只能买到山羊，也可选择羊腿肉，瘦肉多、肌肉纤维明显、肉质紧实有嚼劲。无论选购哪种羊肉，都要确保肉质新鲜。
羊肉的腌制
腌制羊肉是烤制美味肉串的重要步骤。所需食材包括：羊肉、洋葱、鸡蛋、姜片、淀粉、烧烤腌料和食用油。
腌制步骤：
1. 将羊肉切成小块，大小均匀，约2厘米见方。
2. 打入鸡蛋，加入洋葱丝和姜片，抓拌均匀。
3. 倒入腌肉料，搅拌均匀。建议使用酱料腌料，按照比例添加。若感觉味道偏重，可酌情减少腌料。
4. 加入一勺淀粉，抓拌至粘稠，让肉块上浆。最后加入食用油，搅拌均匀后冷藏腌制一晚上。
烧烤技巧
串肉是门手艺。使用竹签子串肉，提前浸泡清水一小时，以防竹签在烤制过程中烧焦。沿肉块对角串入，薄片或长条肉采用S形串。一串上交替排列瘦肉和肥肉，使其肥瘦相间。串完后，用手攥一下，确保肉串紧凑。
烧烤时，当肉串烤至2成熟时，撒些盐、刷油，并撒上孜然粉。小火慢烤至8成熟，再撒孜然粒和辣椒粉。最后可用大火稍烤一下，让味道更美味。
另一种原始腌制方法：在肉块中加入料酒、孜然、鸡蛋、洋葱丝、姜片和淀粉等，腌制以去除羊肉的膻味。这种腌制方法更保持羊肉的原味。
自己在家动手烤羊肉串，不仅干净卫生，还充满烟火气。做法简单，味道鲜美，让人垂涎欲滴。配上一杯冰啤酒，享受美好时光！
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