春天的魅力无法言喻，大自然的馈赠让我们的餐桌变得丰富多彩。在这春日里，我有钟爱的各类蔬菜，它们新鲜、嫩绿，充满了生机。
近来，正是菠菜大量上市的时节。市场上，两三块钱就能买到一捆，让我每天都忍不住要去菜市场转一转。卖菠菜的摊位每隔几米就有一个，一捆捆的菠菜堆成了小山，每家的菠菜都水灵灵的，让人一眼就能挑到心仪的。我快步走上前，挑选一捆，扫码支付后，连袋子都不用装，只需拎着系着草绳的菠菜就回家，虽然省个塑料袋看似微不足道，但却为环保贡献了一份力量。
回家的路上，我会经过一家手工制作面条的小店。我会告诉店家，是要吃打卤面还是汤面，以及就餐的人数，店家便会为我装好合适的面条。虽然手工面条比机制的面条价格稍高，但它的味道和口感却远胜于机制面。有时我会特意多买些，够吃两天的。南方的朋友可能不理解我们北方人买菜的热情，我们更喜欢买回家后能吃两顿的，这样更加新鲜。买上几元的手擀面，我们一家就能享用两天的美味。我们家的人都对菠菜情有独钟，一捆菠菜是每顿面条的必备配菜。
对于喜爱面条的朋友们，我可以分享一下我独家的酱卤制作方法。所需的食材简单常见，但制作出的酱卤味道却十分浓郁。虽然它不同于炸酱面，但却有着更加舒适的口感。我的孩子们每次都能吃上一大碗，这碗面，满载着春天的味道。
【食材准备】：取猪瘦肉150克、海天黄豆酱三汤匙、生抽两汤匙、一小块生姜、一段大葱、五汤匙食用油以及少许盐。我们还需要适量的手工面条和菠菜。
【具作步骤】：
1. 在此之前，我曾发布过一篇关于菠菜的食谱，有南方的朋友误将我们北方的菠菜认作空心菜。所以今天我特别拍摄了两种不同的菠菜：圆叶菠菜和带锯齿的菠菜，以便大家更好地区分。
2. 接下来，我们开始制作今天的面卤。首先准备一块瘦肉，喜欢肥肉的朋友可以选择五花肉。我为了保持身材，春天都会减肥，所以即使吃肉，我也只选择瘦肉。
3. 将猪肉切成小丁，生姜切末，大葱切成葱花备用。同时准备好黄豆酱和洗净切段的菠菜。
4. 热锅温油，放入肉丁中小火煸炒至变色。接着加入葱姜炒出香味儿，再加入黄豆酱和生抽翻炒均匀。
5. 添加适量清水和少许盐（因为黄豆酱和生抽都有盐味儿，所以盐要少放）。
6. 将汤汁煮开后转小火继续煮三五分钟让汤入味儿，然后我们的面卤就做好了。
7. 在煮面的过程中，可以先放面条煮至浮起再加入菠菜煮至变色即可关火这样面条和菠菜同煮既省气又省事。
8. 捞一碗面条和菠菜淋入一勺面卤拌匀后即可享用酱香味儿十足肉丁入味儿面滑卤香菜嫩的一碗面了！
还有一些小贴士想要分享给大家：
1. 菠菜中含有丰富的草酸在食用前建议焯水去掉部分草酸；
2. 在制作面卤时黄豆酱和生抽都是必不可少的调料它们互相借味儿使得面卤的味道更好；
3. 我喜欢在春天给家人吃些生姜来助阳气的生发所以在制作这道面卤时我放了很多姜末如果担心吃到姜粒的朋友可以把姜末再剁碎些。
我是静默成诗一个热爱生活热爱厨房的美食领域原创作者如果你也和我一样喜欢探索美食的乐趣不妨关注我让我们一起在美食的世界里找到生活的乐趣吧！同时本图文作品系静默成诗原创严禁不良自媒体作者搬运及盗图作者保留追究法律责任的。
