近日，江苏一名博主发布了一段自己食用生腌小龙虾的视频，引发了公众的广泛关注和热议。
在这段视频中，博主展示了剥开小龙虾头部并吸食的过程，这一画面让许多网友感到惊讶。有网友表示，即使是熟的小龙虾也不敢轻易吸食其头部，更何况是生的。也有网友提醒公众，不要尝试模仿这种行为。
关于小龙虾的食用安全问题，特别是小龙虾头部的重金属含量以及存在的寄生虫风险，引起了专家何水清的关注。他是湖南省胸科医院营养科的营养学博士，他明确表示不推荐食用生腌的小龙虾以及其他生腌水产品。
何水清指出，小龙虾是淡水生物，可能携带肺吸虫等寄生虫。生腌的调料如白酒、醋等无法彻底杀灭这些寄生虫的虫卵。食用生腌小龙虾可能导致寄生虫感染，进而引发腹痛、腹泻甚至器官损伤。他强调，只有经过100℃烹饪15分钟以上，才能彻底杀死小龙虾体内的寄生虫囊蚴。
他也提到，在生腌过程中，如果处理不当，小龙虾可能携带致病菌，如沙门氏菌、副溶血性弧菌等，容易引发急性肠胃炎。如果小龙虾生长在污染水域，其体内可能富集重金属或有害物质，长期食用可能对健康造成危害。
除此之外，医学专家潘江也提醒大家，小龙虾特别是淡水品种，可能携带肺吸虫、肝吸虫等寄生虫。这些寄生虫进入后，可能会引发严重的健康问题。潘江博士还提到，寄生虫的潜伏期可能长达数月至几十年，感染初期可能没有明显症状，因此容易被忽视。
