清蒸美味龙虾，锁住原汁原味，详细烹饪流程如下：
食材筹备
需要一只龙虾（约重500至1000克），选其须活力四溢、外壳坚如磐石、肢体齐全为佳。再备以一块生姜、两根青葱、三瓣大蒜，及三十毫升蒸鱼豉油、十毫升料酒、二克食盐和十五毫升食用油。
制作步骤详解
一、前期处理：将龙虾置于砧板上，以筷子从尾部插入其口，体内残余之水。随后用特制刷子将龙虾全身，包括腹部与腿部，彻底清洗干净。将龙虾腹部朝上，以剪刀从头部至尾部剪开，去除其鳃与内脏，并洗净后将其切割成均匀的小段。若觉得龙虾钳难以，可先用刀背轻轻敲裂。
二、蒸前准备：姜切丝、葱切段、蒜切末。在蒸盘的底部铺上部分姜丝与葱段，然后将处理好的龙虾段整齐摆放其上。接着在龙虾上撒上剩余的姜丝与蒜末，淋上料酒，撒上适量的盐。
三、蒸制过程：在锅中加入适量的清水，以大火烧开后放入蒸盘，加盖并用旺火蒸制8至12分钟。蒸制时间视龙虾大小而定，通常每500克大小的龙虾蒸约8分钟，而每1000克重的需蒸12分钟。至外壳变得红透即熟。
四、后期调味与摆盘：蒸制完毕后取出蒸盘，将盘中的汤汁倒掉，并去除表面的葱姜蒜。在龙虾上淋上之前备好的蒸鱼豉油，再重新铺上葱丝，最后淋上热油增香即可。
注意事项
请在处理龙虾时多加小心，避免被其强而有力的钳子夹伤。蒸制时需保持火力旺盛，以确保龙虾快速熟透，从而锁住其原有的鲜美之味。蒸好后倒掉盘中的汤汁有助于减少腥味，提升口感。
