调牛肉馅时总觉得味道不对？别再盲目添加各种调料了，很多时候问题可能就出在选错了调料上。想要牛肉馅的风味立马提升，首先就要避开这三种常见的“坑”：
一是过量的盐。 盐是基础调味，但放多了会让牛肉馅发硬发柴，失去本身的鲜甜。尤其是在后面可能还要用酱油等咸味调料时，一开始就放太多盐，很容易导致整体过咸。正确做法是先少放一点盐，尝味后再根据需要调整。
二是过多的料酒或花椒水。 很多人习惯用料酒或花椒水来去腥增香，但加得过多，反而会盖过牛肉本身的味道，甚至带出一种过于刺激的酒味或麻味，让牛肉馅的风味变得复杂而不协调。建议适量使用，并确保与其他调料平衡。
三是忽视葱姜末和香料的使用。 葱姜末是点亮牛肉馅鲜香的关键，能很好地衬托肉味。而一些合适的香料如八角、桂皮等（根据具体菜式选用），能在不抢味的情况下增加复合香气。如果这些基础香味成分不足，即使其他调料再多，味道也总觉得“寡淡”。
下次调牛肉馅时，试着减少盐的初始用量，控制料酒和花椒水的量，并确保充分使用了葱姜末和合适的香料。避开这三种调料的误区，你的牛肉馅味道立马就能提升一个档次！