近日，正值糖蔗丰收的季节，位于陶山镇的岱下甘蔗合作社古法红糖制作厂内弥漫着浓郁的红糖香气。来自四面八方的蔗农们纷纷将收获的糖蔗运送到这里，进行传统的手工红糖制作。
现场情况十分繁忙，糖厂门口堆满了新鲜的甘蔗，旁边则是经过压榨打包的甘蔗渣。虽然现代化的机器如甘蔗清洗机、甘蔗压榨机已经大大提高了工作效率，但在榨出蔗汁之后的红糖制作流程仍然保持着古老的纯手工工艺。
瑞安市的传统古法制糖业历史悠久，闻名遐迩。使用流传千年的“连环锅”和“直风枪灶”技艺，50公斤的甘蔗可以精心制作出约5公斤的古方红糖。目前，这种古法红糖的市场售价每公斤达到30元。
该合作社的负责人黄其康表示，目前糖厂每天能制作超过4000公斤的红糖，需要消耗大约4万多公斤的新鲜糖蔗。不仅是瑞安，周边马屿地区的农户也将糖蔗运到这里进行加工。
一位来自岱西村的蔗农黄宝煌告诉记者：“我今年种了八分地的糖蔗，可以制成七八百斤的红糖，每亩的产值能达到上万元。”他对自己的收成非常满意。
尽管糖厂目前拥有50多位工人，每天两班轮流工作，但在短短的制糖期（农历十月初八至十二月初八，约两个月）内，仍然不能满足附近六七百户蔗农的需求。陈添佑表示：“古方红糖在香度、甜度以及益气补血等方面都优于现代红糖，而且保质期更长，保存方法更为简便。”尽糖期短暂，但每年的红糖生产都受到广大消费者的热烈追捧。
