银耳和雪梨确实都是营养价值很高的食材，常被用来滋补身体。银耳富含胶质和多种微量元素，有滋阴润肺、养胃生津的功效；雪梨则能清热化痰、生津润燥。两者搭配在一起，对于缓解秋燥、润肺止咳有一定好处。
然而，就像任何食物一样，银耳雪梨滋补虽好，却不宜过量食用。过量可能导致消化不良，特别是对于脾胃虚寒的人来说，可能会引起腹泻或腹痛。此外，银耳中的嘌呤含量相对较高，痛风患者应谨慎食用。雪梨性偏寒凉，脾胃虚寒、消化能力弱的人吃多了也可能导致不适。
因此，在享受银耳雪梨带来的滋补益处时，一定要注意适量，根据自身体质和需求来调整食用量。最好在中医师或营养师的指导下食用，以确保健康，避免身体遭殃。