天冷时，许多人对羊肉情有独钟，因为羊肉不仅美味，还有温补的功效。关于羊肉的处理和烹饪技巧，之前已经分享过不少图文。今天，我要为大家详细介绍一下煲制羊肉汤的诀窍。
作为广东人，我们深爱汤水，其中煲汤更是一门艺术。煲出的汤不仅口感鲜美，而且营养丰富。喜欢喝汤的朋友们，不妨尝试在寒冷的天气里，为家人煲一锅温暖的羊肉汤。
所需食材有：羊腿、萝卜、红枣、葱、姜、香菜、黄酒、料酒、开水、胡椒粉、盐等。
接下来是详细的制作步骤：
第一步：准备一只羊腿，可以让卖家帮忙烧一下羊皮，回家后再用小刀仔细刮净，用温水冲洗。将羊腿切成稍大的块状，因为煲汤时间较长，不宜切得太细，以免煮烂。
第二步：将羊腿放入锅内，加入清水、姜片和葱结，淋入料酒，大火烧开。水开后，会浮出许多杂质，先撇去浮沫，再煮3分钟。关火后捞出羊腿，用温水洗净表面杂质。
第三步：将洗净的羊腿肉放入砂锅中，加入开水。一定要加开水，这样煲出的汤才会浓白。水要一次性加足，避免中途加水影响口感和营养。
第四步：大火煲20分钟后，加入切好的白萝卜、姜片和红枣。继续搅拌，然后盖上锅盖，转至小火慢煲半小时。
第五步：半小时后，加入黄酒去腥增香，再盖上锅盖小火慢煲一个小时。
第六步：时间到后，打开锅盖，汤的香气扑鼻。加入胡椒粉和适量的盐调味，可以加入香菜增香。搅拌均匀后，即可关火享用。
这样煲出的羊肉汤鲜美奶白，不腥不膻。配搭萝卜滋润不上火，喝上一碗，全身暖洋洋的。
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