想要学习制作美味的炒墨鱼仔，其实非常简单！首先，你需要准备新鲜的墨鱼仔，将其清洗干净，去掉内脏和嘴部，然后切成适当大小的块状。接下来，将切好的墨鱼仔用料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟左右，这样可以使肉质更加嫩滑。
在炒制之前，热锅中加入适量的食用油，将腌制好的墨鱼仔快速翻炒至变色，取出备用。锅中再加入少许油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香，然后倒入炒好的墨鱼仔，快速翻炒均匀。此时，可以加入适量的生抽、蚝油和糖来调味，根据个人口味调整。
最后，加入少许水，快速翻炒几下，待汤汁收紧后，撒上葱花即可出锅。这样一道色香味俱佳的炒墨鱼仔就完成了！这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合作为家庭晚餐的一道海鲜佳肴。希望你能轻松学会这道美味，享受烹饪的乐趣！