兰瓜蒸肉想要做得鲜嫩多汁、超美味，关键在于选材、处理和调味这几个环节。首先，肉的选择很关键，最好选用肉质鲜嫩的五花肉或者梅花肉，肥瘦相间更能保证蒸出的肉多汁。将肉切成大约两厘米见方的块，不要太厚，这样蒸的时候更容易熟透。
其次，肉的处理也很重要。将切好的肉块用开水焯一下，去除血水和杂质，然后用冷水冲洗干净，这样蒸出来的肉才会干净无腥味。接着，可以用少许料酒、生抽、盐和姜片腌制肉块，腌制时间至少半小时，这样可以使肉更加入味。
在蒸肉的时候，可以在肉上面铺上几片兰瓜（也就是南瓜），兰瓜不仅能为肉增添一丝清甜，还能在蒸的过程中吸收肉的油脂，吃起来不会腻。蒸的时候，水要开了才放肉和兰瓜进去，用大火蒸大约15-20分钟，直到肉变得非常嫩滑。
最后，出锅前可以撒上一些葱花和香菜，再淋上一点点蒸鱼豉油，这样兰瓜蒸肉就香气四溢、鲜嫩多汁、超美味了！这样做出来的兰瓜蒸肉，肉质鲜嫩，兰瓜清甜，绝对是家常菜中的佳肴。