蒸茄子塞肉是一道非常美味又家常的菜肴，做法简单，口感丰富。下面我将为您详细介绍如何制作这道美味的蒸茄子塞肉。
首先，准备材料：茄子、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、淀粉。
1. 准备茄子：将茄子洗净，去掉两头，切成约5厘米长的段，然后对半切开，用勺子挖去中间部分，做成茄盒。
2. 制作肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入打散的鸡蛋、切末的葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒和适量淀粉，顺时针搅拌至上劲。
3. 塞肉：将搅拌好的肉馅填入茄盒中，尽量塞满。
4. 蒸制：将装有肉馅的茄子放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到茄子熟透。
5. 调味：蒸好的茄子取出，撒上少许葱花点缀，淋上适量热油和生抽，增加风味。
6. 装盘：将蒸好的茄子装盘，即可享用。
这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，茄子软糯，口感极佳。适合家庭聚餐或日常饮食，希望您喜欢这道美味又健康的蒸茄子塞肉！