八宝饭，是我国传统的节日美食，深受南方人的喜爱。其制作方法大同小异，多以糯米为主料，配上糖、油，再加上红枣、薏米、莲子、桂圆等丰富果料，蒸熟后浇上糖卤汁，口感香甜软糯。
而在福州，有一种独特的八宝饭，它的味道是半咸甜交融，甜美而不腻。这种八宝饭的秘诀在于使用了一种特殊的调味料——椒盐。制作时，将花椒和盐一起焙香，然后磨成粉末，融入到糯米饭中，使得八宝饭口感更加奇妙。
所需的食材包括：适量的圆糯米、熟花生米、蔓越莓干、红枣干和少量葡萄干。配料则有：花椒、盐、白糖、猪油和熟芝麻。
制作步骤为：
1. 将糯米浸泡四五个小时，然后沥干水分放在蒸笼上，蒸约四十五分钟。
2. 将花椒和盐放在锅里小火炒香，再碾成粉末。
3. 烧热锅后，加入适量的猪油，然后关小火，倒入蒸好的糯米饭和配料搅拌均匀。
4. 涂抹一点油在碗底和碗壁，将八宝饭装入碗中，压实。然后取一个盘子反扣过来。
这种八宝饭的特点在于米饭粒粒分明，点缀着各种果干，色泽诱人。后，你会感受到咸甜麻的口感交织，令人回味无穷。即使多吃几口，也不会担心反酸。如果一次吃不完，可以包好放入冰箱速冻，下次拿出来蒸透就可以享用，非常方便。
