爱士普遍认为柠檬具有减肥和美白的功效，因此许多人选择将柠檬切片浸泡在蜂蜜中泡水喝。在营养师的眼中，柠檬并没有这两种功能。
孙女士，一位30岁的妈妈，在一个妈妈交流群里看到一位40多岁的大姐因持续喝柠檬水而皮肤状况极佳。受此启发，孙女士也开始模仿，将新鲜柠檬切片浸入蜂蜜中，每晚取一些泡水喝。喝了一年后，她并未发现体重减少，肤色也未见明显变白。
关于柠檬是否具有美白和减肥的功效，华商报记者采访了西安营养学会食品安全中心副、一级营养师张婳。她明确表示，柠檬中并不含有能够减肥的物质，而且实验证明，一杯500毫升的酸甜适口的蜂蜜柠檬水所含的热量相当于100克米饭。柠檬并没有美白作用，其维生素C的含量也不如人们想象的那么高，甚至不及鲜枣和青椒。
为了验证这些观点，进行了一系列实验。
实验一：在西安营养学会培训部的生活实验室，营养师们进行了饭前喝柠檬水的实验。实验结果显示，如果饭前喝少量柠檬水，可能会让人吃得更多。这是因为柠檬酸具有刺激食欲的作用。实验还发现柠檬水中的糖分含量较高，500毫升的蜂蜜柠檬水所含的热量相当于二两米饭。目前没有任何科学依据证明柠檬能清除脂肪或提升代谢率。张婳表示，虽然水果和蔬菜的热量相对较低，但肥胖问题并非单一食物成分所能解决。对于容易发胖的人来说，要适度限制进食量，不要完全吃饱，更不要过量进食。
实验二：除了对柠檬水的热量进行研究外，还通过实验比较了柠檬与其他蔬菜水果的维生素C含量。实验原理是淀粉溶液和碘试剂结合会形成蓝色络合物，而维生素C具有还原性，可以还原碘试剂中的碘。实验结果初步判断，青椒和鲜枣的维生素C含量高于柠檬和菜花。根据《食物成分表》，柠檬、菜花、青椒、鲜枣每百克的维生素C含量分别为22毫克、61毫克、62毫克和243毫克。张婳表示，许多饮品广告误导消费者认为柠檬含有大量维C，具有美白效果。但实际上，像鲜枣、青椒、猕猴桃、西兰花等水果蔬菜的维C含量比新鲜柠檬更高。如果是干柠檬片，其维C含量则更低。柠檬中的酸味并非来自维C，苦瓜也含有丰富的维C但并不酸。营养师建议，食用维C含量高的蔬菜或水果时最好趁新鲜，因为维C对光和热敏感，容易流失。
以上实验结论均经过华商报记者段晓宁的实地采访和验证。
