柠檬鸭爪是一道非常受欢迎的酸爽开胃菜肴，制作简单，口感鲜美。下面将为您介绍柠檬鸭爪的做法和配料窍门，让您轻松做出美味佳肴。
配料：
– 鸭爪 500克
– 柠檬 2个
– 生姜 3片
– 葱 2根
– 料酒 1大勺
– 生抽 2大勺
– 老抽 1小勺
– 盐 适量
– 白糖 适量
– 冰糖 适量
– 香油 少许
做法：
1. 准备鸭爪： 将鸭爪洗净，剪去爪尖，用开水焯一下，去除血水和异味。
2. 腌制： 将鸭爪放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐，腌制20分钟。
3. 煮鸭爪： 锅中加水，放入腌制好的鸭爪，加入生姜、葱，大火煮开后转小火，煮30分钟至鸭爪熟透。
4. 制作柠檬汁： 柠檬洗净，切半，用榨汁机榨出柠檬汁。
5. 调味： 将煮好的鸭爪捞出，放入凉开水中浸泡一会儿，然后沥干水分。加入柠檬汁、白糖、冰糖，搅拌均匀。
6. 冷藏： 将调好味的鸭爪放入冰箱冷藏1小时，使其更加入味。
7. 装盘： 将冷藏好的鸭爪装盘，淋上少许香油，即可享用。
配料窍门：
– 鸭爪要选择新鲜的无骨鸭爪，口感更佳。
– 腌制时加入料酒可以去腥增香。
– 煮鸭爪时加入生姜和葱可以去腥提味。
– 柠檬汁要选择新鲜柠檬榨取的，口感更酸爽。
– 加入白糖和冰糖可以平衡柠檬的酸味，使口感更鲜美。
– 冷藏可以使鸭爪更加入味，口感更佳。
按照以上步骤和窍门，您就能轻松做出酸爽开胃的柠檬鸭爪，让您的餐桌更加美味！