学做地道四川红烧肉，详细步骤大公开！四川红烧肉以其独特的麻辣鲜香而闻名，以下是详细的做法步骤：
1. 准备材料：五花肉500克，生姜几片，大蒜几瓣，葱一根，郫县豆瓣酱一大勺，生抽两勺，老抽一勺，料酒两勺，糖一大勺，盐适量，清水适量。
2. 五花肉处理：将五花肉切成3厘米左右的小块，放入冷水中，加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。
3. 炒制香料：锅中放少许油，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。
4. 下五花肉：将洗净的五花肉块放入锅中，大火翻炒至表面微焦，肉色变深。
5. 调味加料：加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，使肉块上色。
6. 加水炖煮：倒入足量的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约1-1.5小时，直到肉块变软烂。
7. 收汁调味：待肉块烂熟后，调入适量盐，大火收汁，直到汤汁变得浓稠，肉块表面光亮。
8. 出锅装盘：将炖好的红烧肉盛出装盘，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。
按照以上步骤，您就能在家做出地道的四川红烧肉，享受其独特的风味。