想要做出美味的红烧猪蹄，其实非常简单，下面我将一步步教你完成这道佳肴。
首先，你需要准备新鲜的猪蹄500克，将猪蹄洗净后，切成块状备用。接着，在锅中加入足够的水，放入猪蹄块，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出并用清水冲洗干净，沥干水分。
其次，热锅凉油，放入一些冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化成红色焦糖状。然后，放入猪蹄块翻炒，使每块猪蹄都均匀裹上糖色。接着，加入适量的生抽、老抽、料酒，以及姜片、葱段和八角，翻炒均匀。
再倒入适量的热水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约1至1.5小时，直到猪蹄变得软烂。期间可以适当翻动，防止粘锅。
最后，待猪蹄炖至软烂后，打开锅盖，调入适量的盐和鸡精，大火收汁，直到汤汁变得浓稠。关火后，撒上一些葱花点缀，美味的红烧猪蹄就完成了！