家常红烧带鱼是一道非常受欢迎的菜肴，做法简单，味道鲜美。下面我将一步步教你做这道美味佳肴。
首先，准备材料：新鲜带鱼500克，生姜几片，大蒜几瓣，葱一根，生抽、老抽、料酒、糖、盐各适量。
1. 处理带鱼：将带鱼洗净，去掉内脏和头尾，切成段。用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分，然后均匀地抹上一层薄薄的干淀粉，这样可以使带鱼在煎的时候不容易碎。
2. 煎带鱼：锅中倒入适量的油，油热后放入带鱼段，中火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒调料：锅中留少许油，放入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。倒入生抽、老抽、料酒和适量的糖，翻炒均匀，制成调味汁。
4. 烧带鱼：将煎好的带鱼放回锅中，加入调味汁，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，使带鱼充分吸收调味汁的味道。
5. 收汁：焖煮完成后，打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，均匀地裹在带鱼上。
6. 调味上桌：根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒上一些葱花点缀，即可出锅上桌。
这样一道美味的家常红烧带鱼就完成了，简单易学，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道菜肴！