家常版的八爪鱼做法确实非常简单，而且味道鲜美，非常适合家庭制作。首先，你需要准备新鲜的八爪鱼。将八爪鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，然后切成适当大小的块状。接下来，热锅冷油，将切好的八爪鱼块放入锅中翻炒，直到表面略微变色。
然后，加入适量的姜片、葱段和蒜末，继续翻炒出香味。接着，倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀，让八爪鱼充分吸收调料的味道。为了增加鲜味，可以加入一些蚝油和糖，调味后继续翻炒。
如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或者辣椒油。最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让八爪鱼更加入味。焖煮完成后，打开锅盖，撒上一些葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。
这样的家常版八爪鱼，色泽诱人，口感鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族和家庭制作。快试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！