汝南烤鸭蛋的风味传奇
在食欲不振的日子里，一碗白粥与烤鸭蛋的相遇，堪称人间美味。想象一下那场景：轻轻敲开鸭蛋的外壳，金黄的油汁随即流淌而出，蛋黄的油润饱满，即化，沙糯，令人陶醉。
汝南，这片土地上的宿鸭湖，是国内人工修建的最大平原水库，堤坝之长令人惊叹。而邢桥村紧挨着宿鸭湖的一支流，这里的人们与湖水相伴，享受着惬意自在的生活。
张英，一个靠宿鸭湖养鸭为生的当地人。每天，她都会将鸭子赶入湖中，傍晚再赶回来。这样的日常虽然忙碌，但收获满满。对她而言，最开心的时刻莫过于收获鸭蛋。
这里的金定麻鸭，饮宿鸭湖水，食青草鱼虾，自然环境下生长的鸭子，产出的鸭蛋自然更有营养。随手打开一个鸭蛋，蛋黄的占比很大，光泽金黄油亮。
鸭蛋的吃法多种多样。除了炒制和做汤，张英最擅长的就是烤鸭蛋。腌制鸭蛋的过程听起来简单，但其中却有许多窍门。例如，腌制前不能清洗鸭蛋，否则容易坏。清洗工作要在腌制完成后进行，先用流水冲掉泥浆，再放进洗蛋机清洗。
接下来是烤制环节。将清洗干净的鸭蛋放入特制烤炉中，先用柴火烤制三个小时左右。待温度上升后熄火焖制一晚上。这样制作出来的烤鸭蛋有着别样的口感：蛋黄油亮诱人，入嘴细腻沙软、绵密醇香；蛋白软嫩咸度适中，吃起来有特殊的香味。
闲暇之余，张英夫妇喜欢邀请朋友来家里聚餐。无需大鱼大肉，只需一个热馒头、一颗烤鸭蛋、一碗稀饭，就足以享受这平凡而可贵的温馨时光。
汝南烤鸭蛋二三事
特色：传统烤鸭蛋工艺