现今虽然已经立秋，但天气的炎热依旧让人难以忍受。早晨起来，我前往市场采购新鲜食材，其中特别选购了鲜活的虾，将其收拾干净后，还特地冻藏了一部分。厨房里我忙活了半天。自从我的侄女病愈后，我家中便少了这样的热闹景象。如今她们恢复了健康，我也有了制作美食的心情。我每天都心存感激地度过。我的女儿钟爱茄汁青鱼罐头，今天我尝试制作的茄汁秋刀鱼，其美味可与之相媲美。
所需材料：秋刀鱼、番茄酱、料酒、生抽、干红辣椒、白糖、盐、大料、干面粉以及葱姜。
处理秋刀鱼时，我将其彻底清洁，并加入葱姜和料酒进行腌制，以去除其腥味。
腌好的秋刀鱼沾上干面粉，使其表面裹上一层薄薄的面衣。
随后放入热油中煎制，同时加入一些调料瓣以增加风味。
当两面煎至金时，即可将其捞出。
接着，我用葱姜和干红辣椒炝锅，炒制出香味。
放入番茄酱，慢慢炒出红油，增添了菜品的色泽和风味。
接着，我加入料酒、生抽、白糖和盐，再加入适量的水煮开。
将煎好的鱼放入电压力锅中，倒入刚才炒制的番茄汤汁。
盖上锅盖，用电力压力锅焖制20到30分钟。
时间到后，打开锅盖，将汤汁收浓，使其更加浓郁入味。