红豆椰汁糕是一道非常受欢迎的甜品，不仅香甜软糯，而且制作过程简单，非常适合在家尝试。下面我将为您介绍如何在家轻松制作这道美味的红豆椰汁糕。
首先，您需要准备以下食材：糯米粉、粘米粉、红豆沙、椰奶、白糖、吉利丁片和食用色素（可选）。糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人喜好调整，一般来说，糯米粉多一点的话，糕体会更软糯。
接下来，将糯米粉和粘米粉混合，加入适量的白糖，然后分次加入椰奶，边加边搅拌，直到混合成无颗粒的面糊。如果您喜欢带点颜色，可以加入几滴食用色素。
将面糊倒入容器中，加入事先煮熟并捣烂的红豆沙，搅拌均匀。然后，将吉利丁片用冷水泡软，挤干水分后加入面糊中，搅拌均匀。
将混合好的面糊倒入已经铺好保鲜膜的容器中，放入蒸锅中，大火蒸约40分钟，直到糕体凝固。取出后，放凉后就可以切块食用了。
这道红豆椰汁糕口感香甜软糯，椰奶的香气和红豆的甜美完美融合，是一道非常不错的甜品。希望您在家也能轻松制作出美味的红豆椰汁糕，享受甜蜜的时光！