快过年了，家家户户的年夜饭上总少不了一道象征团团圆圆的糯米丸子。今天，我就与大家分享一道制作简单、美味可口的糯米丸子食谱。
学会了这个做法，你也能做出晶莹透亮、软糯鲜香的糯米丸子，大人小孩都喜欢。
将五百克糯米放入盆中，用冷水浸泡两个小时。注意要用冷水，这样泡出来的糯米更加容易熟透。
接着，准备适量的五花肉，最好选择三分肥七分瘦的肉，这样做出来的口感更佳。将五花肉切成薄片，剁成带有感的肉馅备用。
然后，准备一块大姜，切成细末。一定要切得足够细，以突出姜的鲜美而非辛辣味。再来准备一颗大葱，切成葱末。
接下来是重点。
加入适量的马蹄，马蹄中富含纤维和维生素，有着“地下雪梨”的美誉。将马蹄剁碎后和肉馅混合，马蹄的加入能让蒸出的丸子口感更加爽脆鲜甜。如果没有马蹄，也可以用莲藕代替。
再准备一些鸭蛋黄，增加菜品的特殊香味。将鸭蛋黄切开备用。
接下来给肉馅调味，加入姜末、葱末、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉等调料，抓拌均匀后顺着一个方向搅打至肉馅上劲。
然后加入两个蛋清，让丸子更加鲜嫩。继续搅拌后，加入适量的水淀粉和剁碎的马蹄，使丸子更加圆滑并增加口感。最后加入芝麻香油增香并锁住肉馅中的水分。
将泡好的糯米控干水分，加入少许猪油，这样蒸出的糯米更加晶莹剔透和鲜香。制作丸子时，用虎口将肉馅挤成圆丸子，放入鸭蛋黄后团成圆球，再沾上糯米放到盘子里。注意摆放时要保留空隙，防止蒸出的丸子粘连。
水开上汽后，将盘子放入蒸锅，大火蒸二十分钟。蒸好后直接打开盖子，取出的丸子洁白如玉、晶莹剔透。放上葱花点缀，一道简单美味的珍珠糯米丸子就完成了。
这道糯米丸子营养丰富、口感软糯鲜香，既美观又美味，每一口都让人陶醉。
