沙琪玛，这道糕点蕴丰富的传统风味。其独特制作方法，是将面条经过油炸后，与糖分混合，凝聚成小块。沙琪玛拥有米泽，口感酥松，绵软香甜，散发出浓厚的桂花蜂蜜香气。
今日为大家揭秘沙琪玛的家居烹饪法，务必要珍藏。此方法简单易行，无需繁复设备，既干净又卫生。只需一锅，便可轻松搞定。不多言述，让我们开始动手操作。
准备一小盆，倒入少许温水，溶解1克小苏打。接着打入两颗鸡蛋，用筷子迅速搅散。然后，取200克普通面粉，混入鸡蛋液中。
先搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。注意面团要和得稍硬一些，无需额外加水。盖上锅盖，让面团醒发15分钟。
15分钟后，取出面团。用擀面杖将其擀成圆片。由于面团较硬，刚开始擀时可能会有回缩感，需稍用力气。
擀平后，用擀面杖作为辅助，将面片切成约5厘米宽的条状。撒上一些面粉，防止粘连。将宽条叠放在一起，再切成1厘米左右的细条。
锅中加油烧热，待油温达到五成热时，放入细条进行油炸。炸制过程中要用筷子不停，使面条均匀受热。当面条变色、变得酥脆且呈微时，即可捞出控油。
另起一锅，加入80克水和80克白糖，开小火慢慢加热至糖溶解。然后倒入150克蜂蜜，用锅铲不断搅拌。
待白糖和蜂蜜熬至粘稠起泡时，关火。将糖蜜混合物倒在炸好的面条上，并用锅铲轻轻。再撒上一些黑芝麻和葡萄干。
将面条均匀翻拌后，放入提前准备好的模具中压实。再铺上一层葡萄干。我使用了一个盒子作为模具。
待其冷却后，从盒子中取出，切成块状即可食用。亦可待其冷却后直接在盒子中切割，摆盘享用。自制沙琪玛，味道胜过市售。
