家常红烧鲟鱼是一道非常美味且下饭的菜肴，做法简单，味道浓郁。下面我将为您详细介绍如何制作这道菜。
首先，准备一条新鲜的鲟鱼，并将其清洗干净。将鲟鱼切成块状，用料酒、盐和姜片腌制10分钟，以去腥增鲜。
接着，热锅凉油，将腌制好的鲟鱼块放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。
然后，将煎好的鲟鱼块放回锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和热水（水没过鱼块即可），大火烧开后转小火炖煮20分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。
期间，可以加入一些土豆块或豆腐块，与鲟鱼一起炖煮，增加菜肴的丰富度。待汤汁浓稠，鱼块熟透后，撒上葱花和香菜即可出锅。
这道家常红烧鲟鱼色泽红亮，口感鲜嫩，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。快试试吧，相信您一定会爱上这道美味的家常菜！