烹饪之旅：猪蹄的甜蜜变身
做法步骤
启程制作一道美食，首先得备好所需材料。在这道甜味猪蹄的食谱中，冰糖是关键，所以我们需要准备较多的冰糖。
将猪蹄用清水冲洗，确保每一个角落都清洁无瑕。接着，用镊子仔细去除残留的猪毛。随后，将处理好的猪蹄放入冷水锅中，煮沸后撇去浮沫。用流水继续冲洗，确保猪蹄完全干净。
在锅中加入小半碗水，放入冰糖，慢慢融化。当其变为淡褐色，且没有结晶体时，糖色就准备好了。
将猪蹄倒入已经炒好的糖水中，均匀翻炒上色。接着，加入生抽、老抽和料酒调味。再撒上葱段、姜片、八角和香叶等香料，增添风味。
加入适量的开水，确保与食材齐平。这样，猪蹄就能在水中尽情地沐浴，慢慢炖煮。
将锅置于大火上煮约15分钟，然后转为中小火继续炖煮约1小时（或使用压力锅煮30分钟）。期间，可以用筷子轻轻插试猪蹄，感受其酥烂程度。当汤汁收至时，即可关火。
小贴士
1. 在焯水后清理猪毛会更为容易，这是烹饪的小秘诀。
2. 使用压力锅来炖煮猪蹄，可以让其更加酥烂，连骨头都能轻松咬动，特别适合老年人。但若你追求的是那种锅子煮出的浓郁香味，那便需耐心地用传统锅具慢慢炖煮了。