赣州的特色小吃炸茄子米果，以其外酥里嫩、香辣可口而深受当地人和游客的喜爱。这种美食做法简单易学，非常适合家庭制作。首先，准备新鲜的茄子，切成小块，用盐腌制一下，去除多余的水分。接着，将腌制好的茄子块裹上淀粉，使每块茄子都均匀地沾上薄薄的一层粉。然后，在锅中倒入适量的油，油热后放入茄子块，炸至金黄色，捞出沥油。最后，调制一份香辣酱料，均匀地淋在炸好的茄子米果上，撒上一些葱花和芝麻增添风味。这样，一道美味可口的赣州炸茄子米果就制作完成了。它的外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配香辣酱料的浓郁，让人回味无穷。无论是作为家常便饭还是节日小吃，都是绝佳的选择。